RUOKAMYRKYTYKSET

• Ruokien valmistajana ja esille laittajana tarvitset tietoa elintarvikkeiden käsittelyyn liittyvästä hygieniasta ja lainsäädännöstä. Näiden tietojen avulla pystyt vähentämään mikrobien kasvumahdollisuuksia ja edelleen ruokamyrkytyksen syntymisen mahdollisuutta ruokatuotantoprosessin eri vaiheissa.

• Kaikkien elintarvikkeita käsittelevien työntekijöiden yhteinen tavoite on laadukas ja turvallinen tuote.

• Joka vuosi sattuu tuhansia ruokamyrkytystapauksia, jotka usein  johtuvat mikrobien kasvusta elintarvikkeissa. Mikrobit ovat hyvin pieniä eliöitä. Ne eivät näy paljaalla silmällä katsottuna, elleivät ne esiinny runsaina kasvustoina, kuten esim. home jonkin säilykkeen pinnalla.

 ? Palauta mieleesi lähiopetusjakson perusteelle mitä tarkoittavat termit:

• MIKROBIOLOGIA
• HYGIENIA
• EPIDEMIA

Tuo vastauksesi foorumille keskusteltavaksi ja kommentoi kahden kanssaoppijasi tietoja näistä termeistä.

 ? Käy seuraavaksi testaamassa tietosi mikrobeista ja niiden elinolosuhteista testi-sivulla. Lähteenä voit käyttää oppikirjojasi; Elintarvikehygienia ja -lainsäädäntö tai elintarvikkeet ja ruoanvalmistus. Tietotasosi voit tarkistaa heti testisivulla.

  ? Selvitä itsellesi bakteerien, hiivojen ja homeiden hyötykäyttö eli miten elintarviketeollisuus käyttää niitä hyväksi elintarvikkeita valmistettaessa ja säilöttäessä. Käytä lähteenä elintarvikeviraston sivuja ja oppikirjojasi. Lähetä vastauksesi sähköpostiin, niin saat palautetta ohjaajaltasi.