RUOAN

TURVALLISUUS
TYÖSKENTELYN TURVALLINEN SUUNNITTELU
MITEN OPISKELEN
Lähtösivulle

 TYÖ- JA ASIAKAS                                       

TURVALLISUUS 
 
  • Olet opiskelemassa catering-alan ammattilaiseksi. Käy tutustumassa työ- ja asiakasturvallisuuden opintokokonaisuuden toteutukseen sivulla  miten opiskelen. Siellä voit tarkastella miten tämä opintokokonaisuus etenee ja mitä kaikkea voit oppia matkan varrella. Minkälaisia tavoitteita oppimisellesi on asetettu, sekä minkälaisia menetelmiä ja oppimistehtäviä voimme yhdessä asettaa tälle opintojaksolle. Tutustumme yhdessä verkko-oppimiseen ja harjoittelemme sitä ensimmäisten osa-kokonaisuuksien edetessä lähiopetuksessa.

 

  • Työ- ja asiakasturvallisuuden takaamiseksi ravitsemispalveluja tuottavan työntekijän tulee osata aistinvaraisesti arvioida elintarvikkeiden ja valmistamiensa tuotteiden laatua. Hänen tulee osata suorittaa suurkeittiön omavalvonnan käytännön toimenpiteet toimipaikan omavalvontaohjelman mukaisesti.

 

  • Hänen on osattava huolehtia henkilökohtaisesta hygieniastaan ja ymmärrettävä hygieniavaatimusten mikrobiologinen perusta.

 

  • Työntekijän tulee noudattaa työssään yleisiä ja suurkeittiön erityisiä työturvallisuusohjeita ja -säädöksiä, sekä osattava työskennellä ergonomisesti. Hänen on osattava käyttää koneita, laitteita ja työmenetelmiä taloudellisesti ja turvallisesti.

 

     ?  Pohdi itseksesi mitä tiedät aikaisempien kokemustesi tai mielikuviesi mukaan ruoan turvallisuuteen, sekä työn turvalliseen suunnitteluun vaikuttavista tekijöistä. Tarkastele sivulla olevaa kuvaa ja johdattele ajatuksiasi sen pohjalta. Kirjoita aiemmat kokemuksesi ja ajatuksesi  foorumille. Tehtävään voit käyttää aikaa noin 20 minuuttia. Tämän jälkeen sinulla on 15 minuuttia aikaa käydä lukemassa toisten  oppijoiden ajatuksia ja kokemuksia foorumilta. Lopuksi keskustelemme koko ryhmässä esille tulleista ajatuksista ja kokemuksista ja mietimme opintokokonaisuuden tavoitteiden tarkentamista, sekä arvioimme työskentelyämme tässä tehtävässä.